מוס גבינה שקדים מייפל

הפריט אזל מהמלאי

המתכון נעשה בשיתוף פעולה עם דרור מבייקרי 365

מוס גבינה-שקדים-מייפל

12 כוסות אישיות

מוס שקדים-מייפל:

  • רבע כוס שמנת מתוקה
  • שליש כוס חלב
  • 2 חלמונים
  • 2 כפות סוכר
  • 3 כפות ראסטיז שקדים-מייפל
  • כפית ג'לטין
  • 4 כפות מים
  • ¾ כוס שמנת מתוקה

מוס גבינה:

  • 70 גרם שוקולד לבן
  • כפית ג'לטין
  • 4 כפות מים
  • גביע גבינה לבנה 5%
  • 3 כפות סוכר
  • חצי כוס שמנת מתוקה

ג'לי מייפל לקישוט:

  • 4 כפות סירופ מייפל אמיתי
  • רבע כוס מים (1)
  • כפית ג'לטין
  • 4 כפות מים (2)

אופן ההכנה: 

מכינים מוס שקדים מייפל:

  1. מערבבים בקערה את הג'לטין והמים ומניחים בצד
  2. מרתיחים בסיר שמנת מתוקה וחלב ובקערה חלמונים וסוכר
  3. עושים השוואת טמפרטורות ומבשלים עוד 2 דקות על אש קטנה
  4. מורידים מהאש ומוסיפים אל התערובת את הראסטיז
  5. ממיסים את הג'לטין במיקרוגל 10 שניות ומוסיפים אל התערובת
  6. מקציפים את יתרת השמנת המתוקה ומקפלים אל התערובת
  7. יוצקים אל הכוסות ומעבירים למקרר לשעתיים או למקפיא חצי שעה

מכינים מוס גבינה:

  1. מערבבים בקערה את הג'לטין והמים ומניחים בצד
  2. ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל בפולסים של 30 שניות
  3. מערבבים בקערה את הגבינה והסוכר
  4. ממיסים את הג'לטין במיקרוגל 10 שניות ומוסיפים אל השוקולד
  5. מוסיפים את הגבינה הלבנה אל השוקולד בהדרגה ותוך ערבוב
  6. מקציפים את השמנת המתוקה ומקפלים אל התערובת
  7. יוצקים אל הכוסות ומחזירים למקרר לשעתיים או למקפיא חצי שעה

מכינים את קישוטי הג'לי:

  1. -מערבבים בקערה את הג'לטין והמים (2) ומניחים בצד
  2. מחממים בסיר את המייפל והמים (1)
  3. ממיסים את הג'לטין במיקרוגל 10 שניות ומוסיפים אל הסיר
  4. יוצקים את התערובת אל תבנית סיליקון בצורה הרצויה
  5. מקררים שעתיים לפחות, מחלצים מהתבנית ומניחים בראש כל כוס קינוח
  6. לחילופין ניתן לצקת לתבנית שטוחה ולחתוך לקוביות לאחר הקירור

גיוונים: ניתן להחליף את הראסטיז בכל טעם אחר שתרצו

אולי יענין אותך גם...